竹筍是我們經常吃到的一種蔬菜。竹筍的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鎂等礦物質，對保持人體健康有很大的好處。但是，竹筍屬于易變質的蔬菜，怎樣保存才能使竹筍保持新鮮呢？
購買新鮮的竹筍是保持竹筍新鮮的關鍵。我們應該盡量選擇外皮沒有發黑的，顏色鮮艷，質地較硬的竹筍，這類竹筍保存時間較長，是比較適合長時間保存的竹筍。
為了讓竹筍保持新鮮，我們應該先將竹筍的外皮削去，然后用清水洗凈，最好用流動的水沖洗，這樣可以去除竹筍上的泥土和雜質，提高竹筍的衛生質量。
然后，我們可以用紗布擦干竹筍的表面水分，然后放入塑料袋中，將塑料袋密封好，然后將竹筍放入冰箱中保存。在保存期間要注意，不要將竹筍放在冷藏室的隔層上，應該放在最下面一層，這樣溫度比較低，能夠延緩竹筍的變質。
我們還可以將竹筍切成小段，放在保鮮盒中，用塑料膜蓋好，然后放在冷藏室中保存。這樣保存，可以使竹筍的營養和味道不會流失太多，而且保鮮效果較好。
最后提示，竹筍雖然是易變質的蔬菜，但并不是每個人都能忍受長時間食用冷藏竹筍帶來的口感變化，為了保證口感，建議竹筍不要冷藏時間過長，一般不超過5天，這樣能保證竹筍的品質和風味。
