阿膠是一種非常珍貴的中藥材料，在中醫上被廣泛用于補血、滋陰、潤燥等方面。阿膠質地黏稠，黃褐色，具有柔軟的質感，非常適合用作糕點、甜品等的原料。有時候我們會發現，放在冰箱里的阿膠會變得長毛，這是為什么呢？
需要知道的是，阿膠是一種動物膠，主要來自驢皮或馬皮。由于皮質的不同，阿膠的品質也會有所差別。高品質的阿膠通常具有較高的膠原蛋白含量，外觀特征為黃褐色、柔軟、具有光澤。在儲存和使用中，我們需要注意以下幾點：
1. 避免潮濕環境
由于阿膠含有較高的水分和膠質，容易吸收潮氣，長時間放置在潮濕的環境中會引起霉菌生長，導致阿膠變質、發霉等。
2. 避免高溫環境
阿膠易受熱敏感，高溫環境容易引起阿膠脫水、氧化、變色等現象，影響其品質。
3. 避免受到陽光直射
阿膠暴露在陽光下容易發生光氧化反應，導致其品質下降。
4. 避免與異味物品存放在一起
由于阿膠具有較強吸味和性質柔軟，所以容易吸收附著在容器、包裝材料等物品表面的異味，影響其品質。
阿膠長毛的原因主要是由于存放不當，如存放在潮濕、高溫、陽光直射、異味物品周圍等環境中，使其容易受到霉菌的污染，導致變質，出現長毛現象。因此，我們在存儲阿膠時應該選擇干燥、避光、通風的環境，并采用密封的包裝，避免其與外界環境接觸。我們還應該在購買阿膠時選擇正規渠道，購買有品質保證的產品。
