餐廚冰箱冰柜是商業廚房中必不可少的設備之一，它的功能是存放各種食材、食品、飲料和冷凍食品，以保持它們的新鮮和衛生，確保廚房菜肴的美味和健康。但這些設備的維護和保養也十分重要，以下是一些必須注意的事項。
1、清洗和消毒
經常清洗和消毒餐廚冰箱和冰柜是至關重要的，這不僅可以確保存儲區域的衛生，還可以減少細菌和其他有害微生物的生長。對于可拆卸的部件，如存儲架、抽屜和門板等，應該拆下來清洗，尤其是存放生鮮食材的抽屜。可以使用專用的清洗劑，也可以使用水和漂白劑混合物進行清洗。清洗后，務必仔細沖洗干凈，并確保所有部件徹底干燥才能重新安裝。
2、定期除霜
如果餐廚冰箱和冰柜不定期除霜，則會導致表面積聚結霜，降低設備的性能，增加能耗。因此，一般建議定期將存儲區域解凍至少兩次，也可以根據經常使用的頻率和存儲食品的數量進行衡量。在除霜前，應該先關掉電源和拔掉插頭，并放置在通風的地方解凍。在全部解凍后，用吸水器或毛巾吸干存儲區域中的水，清洗干凈。
3、定期檢查設備
定期檢查餐廚冰箱冰柜的外表面、內部零部件和密封是否存在磨損或損壞，例如，門的密封圈是否有磨損或松動，可以使用硬幣放在門縫中心，看是否牢固。確定存儲區域的溫度是否適宜，可以放置一個溫度計進去，如果溫度超過設定的范圍，需要盡快找出原因并進行修理。
4、正確使用
使用餐廚冰箱冰柜時，應該確保存儲食品的清潔和衛生，并遵守相關的操作規程，例如將生鮮和熟食分開儲存、將食品密封等。應該避免使用尖銳物品對冰箱內部造成損壞，因為這可能會影響到設備的使用壽命和效能。
定期清潔、消毒、除霜和檢查等有效的保養方法，可以確保餐廚冰箱冰柜設備頻繁使用下的衛生和持續性能。
