冰箱里的黃金指的是經常被人們稱為“黃金”的雞蛋。由于雞蛋是一種易腐食品，所以在儲存和處理方面要格外注意。
在購買雞蛋時，要選擇新鮮的雞蛋，只有新鮮的雞蛋才具有既美味又營養的特性。新鮮的雞蛋通常外殼光滑整齊，無裂痕，沒有異味，儲存時間也不會太長。
在儲存雞蛋時，要注意保存環境及儲存時間。雞蛋應儲存在5℃左右的溫度下，保持干燥、陰涼、通風的環境。雞蛋不宜過久地放在冰箱里，每7天左右需要拿出來翻動一下，這樣可以防止蛋黃（蛋白）沉積，保證蛋黃和蛋白的均勻分布。長期存放的雞蛋不宜在烹調時生食，最好蒸煮熟透后再食用。
雞蛋的處理方法也非常重要。要保證烹調過程中的衛生，如用刀具、碗筷等要加熱消毒，不要讓雞蛋接觸到大量的空氣，特別是生雞蛋不要用筷子等器具攪拌，直接用勺子慢慢拌勻即可，以防空氣進入。選擇合適的烹調方式，比如受熱均勻的炒雞蛋、多孔的蛋花湯、外表酥脆內部松軟的煎蛋等。不同的烹飪方式可以使得雞蛋的風味、香氣和口感得到充分發揮。還要注意不要存放半生不熟的煎蛋、蛋糕等食物，避免食用不當造成身體不適。
儲存和處理黃金（雞蛋）需要謹慎，只有這樣才能保證雞蛋的營養價值和食用安全性，讓我們吃的健康又美味。
（完）
