餐廳大型洗碗機是餐飲業(yè)中非常重要的設備，它能夠快速高效地完成大量餐具的清洗工作。但是，洗碗機的清潔與消毒也是餐飲業(yè)中必須要做好的一項工作。下面就為大家介紹一下餐廳大型洗碗機消毒的方法。
第一步，清洗洗碗機內(nèi)部。將洗碗機的外表面擦洗干凈。然后，將碗盤籃等部件全部拆下來，清理干凈。接著，將內(nèi)部的洗滌機構(gòu)也拆下來，清理干凈。
第二步，噴灑消毒劑。將適量的消毒劑按照說明書的比例與水混合，然后用噴涂器，噴灑到洗碗機的內(nèi)部各個部位。確保每個部位都噴上消毒液。因為碗盤籃內(nèi)的死角比較多，一定要噴得充足，確保所有區(qū)域都接觸到消毒液。
第三步，浸泡。將所有的碗盤籃等裝配部件全部放到消毒泡池內(nèi)，浸泡20分鐘。消毒泡池內(nèi)的溫度應保持在50℃以上，以確保消毒效果。這個過程中，一定要將所有的部件浸泡均勻，確保全部被消毒液覆蓋到。
第四步，清洗返程水。在放回裝配件的同時，也要清理洗碗機里的返程水。因為返程水是容易產(chǎn)生細菌繁殖的地方，所以清理得要干凈徹底?？梢源蜷_洗碗機的排水管道，用清水沖洗，將返程水徹底沖出去。
最后一步，消毒結(jié)束。將碗盤籃等裝配件全部放回到洗碗機內(nèi)，同時關(guān)閉消毒泡池，消毒工作結(jié)束。如需立即使用，請務必先清水沖洗一遍再進行下一步操作。
總體來說，洗碗機消毒的方法相對簡單，只需按照操作規(guī)范進行操作即可。但是，消毒的時間、溫度等操作要嚴格按照要求進行，確保洗碗機消毒工作得到有效的保障。
